|
|
Ayam Bali, Balinese Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 thl geraspte gemberwortel (of 1/2 thl gemberpoeder), 3 rode pepers, 4 kemirinoten, 1 el ketjap manis, 1 braadkuiken (ca.1 1/4 kg), arachide-olie (of zonnebloemolie), 2 el bruine suiker, 2 el citroensap, 1/2 thl zout (of minder), 1 kop kokosmelk
Voorbereiding:
Snijd de ui, knoflook en kemirinoten fijn. Rasp de gemberwortel en verwijder van de pepers het zaad en de zaadlijsten (v.d. binnenkant afblijven). Meng in de blender de ui, knoflook, gemberwortel, pepers, noten en ketjap door elkaar; laat de blender zolang draaien tot er een fijne puree is ontstaan. Verdeel de kip in 4 stukken en maak ze met keukenpapier droog.
Bereidingswijze:
Bak de kippestukken in hete olie tot ze goudbruin zien. Neem ze uit de olie en laat ze goed uitlekken. Verhit in een wok 1 el olie en fruit er het mengsel uit de blender al omscheppend flink in aan. Voeg dan suiker, citroensap, zout en kokosmelk (santen) toe. Breng alles opnieuw, al roerend, aan de kook. Leg de stukken kip in de saus. Laat het gerecht op een niet te hoog vuur in 20 a 25 min. - met deksel op pan - gaar worden.
|
|
|